طريقة عمل الكشرى المصرى

طريقة عمل الكشرى المصرى

من جد جربوه والله انا جربته في مصر وكان روعه

المقادير :

1- كيسين معكرونة ( يفضل النوع الصغيره ) ولكني استخدمت هنا العادي .
-ملح وبهارات ( حسب الرغبة ) و شطه طبعاا و خصوصاا الكمون مهم جداااااااا
خل أبيض
- زيت
علبتين من صلصة الطماطم ..او اكثر حسب الرغبة
2- عدس أخضر غير مقشور ..
كوبين رز مصري ( منقوع في الماء )
طماطم ( الكمية حسب الحاجة )
- ثوم حسب الرغبة
فلفل أخضر حار حسب الرغبة
- بصل ( الكمية حسب الرغبة ويفضل ان تكون كمية كبيرة

طريقة التحضير :

- نقوم بسلق المعكرونة مع قليل من الملح على النار .. ثم توضع جانبا ..

يسلق العدس بعد غسله جيدا وتنقيته من الشوائب في ماء دافيء وملح .

بعد ان يقترب من النضج نقوم بتصفيته من الماء واضافة ماء جديد له ...
3- الآن نضيف الرز المنقوع في الماء إلى العدس بعد تغيير ماءه ( تم تغيير الماء حتى لايسود الرز )

بعد نضج الرز والعدس سويا ونضعه جانبا ..
طريقة تحضير الصلصة :
1- يفرم الثوم فرما ناعما .. ثم يوضع في القدر مع الزيت حتى يبدأ في الذبول ( يجب ألا يحمر )...
1- يفرم الثوم فرما ناعما .. ثم يوضع في القدر مع الزيت حتى يبدأ في الذبول ( يجب ألا يحمر )...
- حين يذبل الثوم قومي بإضافة كوب من الخل الأبيض إليه واتركيه حتى يغلي قليلا مع الثوم ..
3- في هذه الاثناء تقومين بعصر الطماطم في الخلاط مع ماء قليل وعلبتين من معجون الطماطم ..[ ويمكن إضافة قرن من الفلفل لمن يحبه حارا ]
4- الآن اضيفي عصير الطماطم مع معجونه إلى الثوم والخل على النار وتبليه كما تحبين بالملح والفلفل الاسود واية بهارات تحبينها هون انضاف الملح و الكمون و الشطه] ثم نتركه يغلي على نار عالية إلى ان يبدأ في الغلظان .. ثم نهدئ النار حتى يتسبك جيدا
بعد ذلك نطفيء النار ونغطي الصلصة حتى تتسبك على البارد ...

نتوجه الآن للخطوة الأخيرة والمهمة جدا جدا .. وهي البصل ..
نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح طولية ويفضل ان تكون سميكة نوعا ما .. ( ولمن يحبها مقرمشة تكون قليلة السمك )...ويفضل رشها ب الطحين

ثم نضعها على المقلى بدون زيت حتى يبدأ ماؤها يجف .. ثم نضيف كمية من الزيت ... ونتركها تحمر في الزيت مع التقليب بين فترة وفترة حتى لاتحمر كثيرا فتحترق ..
وبعد ان يحمر [ ركزوا هنا جيدا ] .. نقوم بأخذ جزء من الزيت الذي قمنا بقلي البصل فيه ونسكبه على المعكرونة في قدرها بعد تصفيتها ويتم تقليبها مع الزيت حتى تتشرب نكهة البصل جيدا .. [ لاحظوا نحن لم نضف للمعكرونة أي زيت سابق ]..

الآن نأتي للناحية الجمالية ..
يمكن لنا أن نغرف كل صنف على حدة او ان نجمعهم في وعاء واحد ..
أحضر وعاء كبير ... واسكب الرز المسلوق مع العدس في أسفله..
ثم فوقه طبقة المعكرونة ..
ثم أخيرا طبقة البصل المحمر ...
و ممكن نستعمل قالب جيلى مثلاا كبير يعطى شكل هرمى مميز للطبق
ويقدم معه الصلصة

بارك الله فيك غدير

مشكور خوي الغالي نصر على مرورك

نورت الموضوع

مشكورة يا افضل شيف في ليبيا

غدير ....... بالله عليك ...... شنى اقرب حاجه للكشرى فى ليبيا

على راي اخي الحسن شكرا غدير يااحسن شيف في ليبيا

مشكورين عيوني كلكم على مروركم الجميل

تعرف خوي نصر اقرب شي للكشري في ليبيا الكشري الي ندير قيه اني في مطبخي

يعني كشري مصري اضافه للبيض المسلوق والمقلي

بصراحه يطلع حاجه هايلة

وفرصة تانيه نعطيكم الوصفه الخاصة بيا

مشكورين ياغوالي

مشكورة يا افضل شيف في منتدي كله
خهخهخه

انحصلو كيف اديرينه واحد زيه في منتدي يا بخيله

بارك الله فيك اختي غدير

تحياتي

منوره اختي غدير وبارك الله فيك وسلمت يداك على تنوعك في كل المجلات وانت تستحقي كل تقدير واحترام ام بنسبه للكشري حاجه حلوه البين عليها لاننا في ليبيا زي ما قلتي فيه اختلاف بسيط بس ممكن الاختلاف البسيط يغير الطعمه
ولهذا اكيد من تحة ايدياتك يطلع حاجه ماشاء الله
عندما تمر سنه على المنتدى كلنا معزومين عند غدير وعلى طبق كشري

يعطيكم الصحة وخلاص لاكن عاد معقولة بعد سنة نعزمكم على كشريييييييييي

عاد قول حولي محمر ديك رومي حاجة هالشكل

تحياتي للجميع

» طريقة عمل الكرواسون بالصور
» طريقة عمل الكروسان
» طريقة عمل البسبوسة
» طريقة عمل المهلبية
» طريقة عمل الفطير المشلتت